0
0 Cá là một loại thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng. Cá không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Tuy nhiên, làm thế nào để khử hoặc khử mùi tanh của cá là băn khoăn của nhiều chị em. Nhất là trong thời tiết mùa đông như thế này, đồ ăn vừa chế biến xong chưa bày lên mâm cơm đã nguội lạnh thì còn gì bằng. Do đó, nếu bạn nấu canh cá chắc chắn sẽ nhanh bị tanh hơn.
Canh cá là một món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam, được các bà nội trợ rất ưa chuộng bởi nó có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe của mọi người khi ăn vào. Trong bài viết này, pylongs.com sẽ gợi ý cho bạn mẹo nấu canh cá ngon mà không bị tanh để thỉnh thoảng đổi món trong gia đình.
Mục Lục
Mẹo nấu canh cá thơm ngon, không có mùi tanh
Hãy ngâm rửa với muối hột
Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
Riêng với các loại cá nước lợ, nước ngọt cho nhiều chất nhầy và có mùi rong như các quả (cá trầu/cá lóc), cá trê, lươn, cá chạch… có thể chà sát với tro bếp hoặc cát cho bớt chất nhầy, rồi mới chà sát lại với muối hạt mới có thể làm giảm độ tanh từ chất nhầy này, ngoài ra cần làm sạch phần ruột và bụng cá để làm giảm mùi tanh của rong và máu cá.
Hãy ngâm cá với nước chanh tươi
Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.
Hãy loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá
Một trong những kinh nghiệm giúp cho món canh cá của chị em không bị tanh khi nấu là hãy bỏ hết sạch phần gây màu đen trong bụng cá. Nguyên nhân là lớp màng đen này là công dụng bảo vệ toàn bộ phần nội tạng của cá, thành phần chính của lớp màng này là chất béo, lysozyme và các vi khuẩn độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Chính vì vậy, khi sơ chế cá nếu chị em không loại bỏ hết lớp màng đen. Món canh cá không chỉ tanh mà còn không tốt cho hệ tiêu hóa.
Chiên cá trước khi nấu canh
Để canh cá ngon, miếng cá thấm gia vị đều, không bị nát. Có thể chiên cá trước khi nấu canh. Sau khi chiên cá xong, cho cá vào nồi canh đang sôi đã cho đủ nguyên liệu, gia vị, nấu thêm một lúc là có thể tắt bếp và múc canh ra dùng.
Nên cho rau thơm vào canh cá sau khi nấu
Thêm các loại rau thơm như hành lá, ngò, thì là, ớt sau khi nấu xong canh cá; canh sẽ có mùi thơm hấp dẫn và không còn mùi tanh cá nữa.
Cách nấu canh cá rau thì là
Nguyên liệu cần có: một đến 2 khúc cá rô, cá chép, cá hồi, cá quả,…tùy theo sự lựa chọn của bạn. Một chút là thì là, hành, rau mùi, và một số loại gia vị như bột nghê, nước mắm, muối tiêu, hành,… Là những thứ không thể thiếu.
Cách làm:
Bạn nên cắt cá thành từng miếng nhỏ như quân cờ, tốt nhất nên lọc hế xương. Sau đó ướp với một chút muối, tiêu, mắm, đường, bột nghệ trong khoảng 30 phút để cho cá ngấm gia vị.
Các loại rau củ cần rửa sạch và thái nhỏ hoặc thái miếng tùy loại.
Cho hành vào phi với dầu ăn trên bếp, sau đó đổ cá vào đảo đều cho đến khi cá chín thì múc ra bát riêng. Sau đó lại cho cà chua vào đảo đều cho chín, đổ nước vào và đun sôi.
Khi nước đã sôi bạn thả cá vào cùng với một ít gia vị; nêm nếm cho vừa rồi đun đến khi nước sôi. Và các loại rau củ cũng chín đều, thì thêm hành lá và thì là vào. Tắt bếp và múc ra bát, thưởng thức khi còn nóng.
