0
0 Chả lá lốt là món ăn bình dị, quá quen thuộc với nhiều gia đình. Chả lá lốt có mùi thơm đặc trưng và phần nhân đậm đà, từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, chỉ cần thêm nguyên liệu sau, và bạn sẽ làm cho món ăn của mình “lên một tầm cao mới”. Không những vậy, cách làm món lá lốt cũng không quá phức tạp. Chỉ mất một chút thời gian và nguyên liệu đơn giản để làm món ăn này là bạn đã có ngay món chả lá lốt hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức rồi. Cùng tham khảo cách làm chả lá lốt thơm đơn giản dưới đây của pylongs.com nhé!
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt vai hoặc mông
- Nước mắm vừa đủ
- Lá lốt rửa sạch chọn những lá to lành lặn không quá già
- Hành lá tươi
- Tiêu (tùy ý)
- Dầu hào
Cách làm chả lá lốt thơm ngon tại nhà
- Thịt nạc vai hoặc thịt mông đem băm nhỏ.
- Hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Cho hành lá, hành khô vào bát thịt băm, trộn đều cùng với chút mắm, tiêu, xì dầu vừa đủ.
- Ướp thịt khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Trong lúc chờ thịt ướp thì lá lốt đem rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, nhúng lá lốt vào chần nhanh trong vài giây rồi lấy ra ngay, nhúng ngay vào bát nước lã, vẩy khô. Đây chính là khâu giúp lá lốt luôn xanh mướt khi rán lên.
- Cho thịt vào lá lốt, gấp hai bên lá lốt rồi cuộn chả đem rán. Khi rán lên, chả xanh và màu đẹp vô cùng.
- Chả đã chín vàng đều, thơm nức căn bếp thì bạn gắp chả ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để miếng chả không bị ngấy mỡ.
Công dụng của lá lốt với sức khỏe
Lá lốt là loại rau rất phổ biến trên cả bàn ăn và như một vị thuốc nam trong văn hóa người Việt. Được coi như một món ăn, lá lốt thường được dùng để ăn sống như rau thơm hoặc làm rau gia vị để nấu canh, cuốn thịt làm chả. Trong Đông y, lá lốt là loại thuốc có vị nồng, tính ấm, chống hàn (lạnh) tốt. Lá lốt bổ vị, tỳ, gan và mật, rất thích hợp để chữa các bệnh về rối loạn tiêu hóa, đầy hơn, nôn mửa, tiêu chảy, đau nhức xương khớp, đau răng, chảy mồ hôi chân tay hay các chứng phòng, hàn, tê bại chân tay.
Mẹo nhỏ giúp món chả lá lốt thơm ngon hơn
Chả lá lốt thực chất cũng là một loại chả viên thịt lợn mà thôi. Và cách làm chả viên thịt lợn với lá lốt cũng không quá khó. Thế nhưng bạn cần ghi nhớ vài mẹo dưới đây để khiến món ngon hơn nhé!
- Chọn thịt: phần thịt dùng để làm chả băm viên thường là thịt nạc vai. Vì có tỉ lệ mỡ và thịt nạc khá hoàn hảo. Nếu bạn có ý định làm chả trộn nhiều loại thịt với nhau như lợn-gà, bạn nên chọn phần thịt lợn có nhiều mỡ hơn một chút để giúp chả không bị khô khi rán.
- Ướp thịt: khi ướp thịt, bạn nên dùng nước mắm thay vì bột canh hay hạt nêm vì nước mắm vừa giúp tăng hương vị và mùi thơm cho món chả, vừa dễ ngấm vào thịt và giúp tăng độ ẩm cho thịt. Các loại rau, củ gia vị như hành, tỏi, mùi, thì là…nên được băm nhuyễn để mùi thơm có thể ngấm vào thịt và tránh bị rơi, bị cháy trong quá trình chiên rán.
- Rán: bạn nên sử dụng chảo chống dính, láng dầu và để cho dầu nóng đến khi có một chút khói bốc lên mới cho thịt vào để thịt được cháy cạnh ngay lập tức thay vì nằm trong chảo với dầu nguội, khiến cho miếng chả hút dầu hơn và ra nhiều nước khiến chả bị khô.
