0
0 Không nhạt như các món luộc, không khô như các món xào, rán, các món canh giúp chúng ta ăn ngon miệng và thanh nhiệt cơ thể. Có rất nhiều loại canh khác nhau được chế biến với nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau, canh cũng là món ăn phổ biến nhất trong bữa cơm gia đình Việt. Một bát canh ngon, mát có thể giúp bữa cơm ngày hè của gia đình thêm ngon miệng. Bên cạnh các món luộc, chiên, xào thì món canh không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là một số món canh ngon cho mùa hè.
Mục Lục
Món canh cải bẹ xanh nấu cá rô
Nguyên liệu:
- Rau cải: 1 bó
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím, hành lá
- Cá rô
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, đường
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô đánh vẩy, chặt vây, móc bỏ ruột rồi rửa sạch. Lúc rửa cá dùng muối để chà xung quanh cá giúp khử mùi tanh của cá.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
- Rau cải cắt bỏ rễ, lá già úa, rửa sạch và cắt khúc.
Bước 2: Luộc cá
- Chuẩn bị một nồi nước cho cá vào, đun sôi cho vào vài lát gừng và tép hành, đun đến khi nước sôi và cá vừa chín tới thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc lọc ra rây để nấu canh.
Bước 3: Lọc xương cá
- Bỏ cá ra, gỡ xương và thịt ra riêng. Cần phải nhặt thật kỹ xương cá vì nếu ăn phải xương rất dễ bị hóc.
Bước 4: Nấu canh
- Đặt chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn đun cho chảo nóng, tiếp theo cho hành băm và phi cho thơm mới cho phần cá đã lóc xương vào, lần lượt cho bột ngọt, hạt nêm vào nêm nếm cho vừa miệng sau đó đảo đều lên và nhắc xuống bếp.
- Tiếp theo đặt nồi nước luộc cá đã chuẩn bị ở bước 2 lên bếp, thả gừng đã cắt sợi vào nồi nước dùng. Khi nước dùng sôi lên, thả phần thịt cá cùng rau cải vào. Tiếp tục đun đến khi rau chín và nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp (khoảng 3-4 phút).
- Canh cải bẹ xanh nấu cá rô.
>>> Xem thêm chuyên mục ẩm thực gia đình
Món canh bí đỏ nấu sườn non
Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 400gr
- Sườn non 300gr
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành lá, mùi.
Cách nấu:
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành hoa, rau mùi rửa sạch cắt khúc.
- Sườn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ chất dơ. Ướp với hạt nêm, 1 ít hành khô băm nhỏ.
- Phi thơm hành khô với chút xíu dầu ăn, cho sườn vào xào sơ. Sau đó cho sườn non vào nồi, chế nước vừa đủ dùng rồi hầm chín mềm.
- Khi thấy sườn hầm đã chín thì cho bí đỏ. Đun sôi cho bí đỏ chín. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, rau mùi vào và tắt bếp.
Món canh chua cá dìa
Nguyên liệu:
- Cá dìa (hoặc cá basa, cá điêu hồng): 500g
- Thơm: 1/4 quả
- Cà chua: 2 quả
- Bạc hà
- Giá
- Me: 1 vắt nhỏ
- Tỏi, ớt, rau om, ngò gai
Cách nấu:
- Cá dìa mua về làm sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Tỏi băm nhỏ. Ớt sừng thái miếng nhỏ.
- Rau om, ngò gai thái nhỏ.
- Thơm gọt sạch vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Bạc hà tướt vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm và vớt ra.
- Đun sôi một lượng nước vừa ăn, cho cà chua, thơm, bạc hà vào nấu cho sôi lên.
- Cho nước nóng vào me dằm nát lọc lấy nước cốt bỏ bã, lấy nước me đổ vào nồi, khuấy đều.
- Tiếp theo cho cá vào đun sôi cá trong khoảng 10 phút, sau đó thả giá, rau om, ngò gai vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Món canh khổ qua sườn non
Nguyên Liệu
- 2 trái khổ qua rừng ( khoảng 300gr)
- 200g sườn non
- Gia vị: muối,hạt nêm, bột ngọt, đường
- Hành lá
Cách nấu:
- Rửa sạch khổ qua rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo. Khổ qua bỏ ruột rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, rửa lại với nước.
- Sườn rửa sạch sau đó cho vào nồi nước, bật bếp đun đến khi nồi sôi thì tắt bếp, chắt bỏ nước đun và rửa lại sườn 1 lần nữa cho thật sạch, tiếp đó cho sườn vào trong một cái nồi khác và ninh cho nhừ thịt.
- Tiếp theo cho khổ qua vào, ninh trên lửa nhỏ đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng thì tắt bếp. Múc canh ra bát , thêm hành lá và thưởng thức.
Món canh sườn nấu chua
Vị ngọt của sườn kết hợp với vị chua chua của sấu là sự kết hợp hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức. Món canh sườn nấu sấu nổi bật bởi vị chua thanh, dễ ăn của những quả sấu làm giảm đi cảm giác oi bức ngày hè. Cách làm món canh sườn nấu sấu chua rất đơn giản bạn nhé.
Nguyên liệu:
- 350 gram sườn
- 6 quả sấu
- 1 ít hành lá, tỏi, gia vị
Cách làm:
- Bước 1: Sườn rửa sạch, băm miếng vừa để ráo
- Bước 2: Phi tỏi cho vàng rồi cho sườn vào đảo đến khi miếng sườn săn lại
- Bước 3: Đổ 1 lít nước vào nồi sườn thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho sấu vào nấu khoảng 10 phút là chín
- Bước 4: Bắc bếp xuống cắt hành lá rồi bỏ vào nồi là xong.
