0
0 Lẩu là một món ăn dân dã không chỉ được rất người Việt Nam yêu thích mà còn được những thức khách nước ngoài đánh giá cao và đón nhận nhiệt tình. Trong ẩm thực Việt Nam có rất nhiều loại lẩu khác nhau, mỗi loại đều có hương vị đặc trưng riêng nhưng món ăn nào cũng hấp dẫn người dùng. Với vô số biến tấu từ các món lẩu, lẩu hải sản luôn là món ngon nhất. Lẩu hải sản hấp dẫn bởi hương vị đậm đà của những loại hải sản như mực, tôm, nghêu, sò điệp. Cách thức làm lẩu hải sản cũng rất đơn giản, nhanh chóng, thuận tiện nhờ nguồn nguyên liệu dễ kiếm, dễ thực hiện. Cùng học nhanh cách làm lẩu hải sản để bổ sung vào thực đơn nấu ăn của mình nhé.
Mục Lục
Nguyên liệu cần có để làm lẩu hải sản
- 5 lạng tôm tươi, 5 lạng mực tươi, 1kg ngao tươi, sò 2 lạng, cua ghẹ 5 lạng
- Cá trắm 2 kg
- Xương ống 5 lạng
- Rau: nấm tươi, rau muống, rau cần, rau cải ngồng…
- Gia vị: hành khô, ớt, tỏi, bột canh, chanh, sa tế
- Rau thơm: hành tươi, các loại rau thơm, cà chua, 1 quả dứa.
- Mì tôm hoặc bún, miến.
Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon tại nhà
Sơ chế cá
- Cá trắm làm sạch, lọc xương lấy thịt. Thái thành lát mỏng ngang thớ thịt, tẩm ướp gia vị, tiêu, ớt, gừng xắt vừa ăn để đó cho ngấm đều.
- Đầu cá và đuôi cá chiên vàng để dành làm nước dùng.
Cách nấu nước dùng
- Xương ống rửa sạch, trần qua với nước sôi có pha chút muối 1 lần cho sạch rồi cho vào nồi hầm làm nước dùng. Đầu cá, đuôi cá trắm chiên ở trên cho vào nồi hầm chung.
- Cho cà chua, sa tế vào chảo phi nát, chắt lấy nước cho vào nồi nước dùng tạo màu đỏ đẹp mắt và vị chua chua.
Sơ chế hải sản và rau ăn kèm
- Tôm mực, cua, ghẹ rửa sạch. Nghao sò chà sạch vỏ, rửa sạch để ráo.
- Rau ăn lẩu, rau thơm rửa sạch để riêng từng loại.
Cách pha nước chấm ăn kèm với lẩu
- Cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh vào chén nhỏ và trộn đều lên. Sau đó, bạn cho vào ¼ muỗng cà phê muối, tiếp tục đánh đều cho các loại gia vị quyện vào nhau và trở nên sánh sệt là đã hoàn thành.
Trình bày và thưởng thức
- Xắp rau, tôm, mực, cua, ghẹ bày ra chuẩn bị ăn.
- Múc nước dùng ra nồi lẩu, bắc bếp cho sôi. Khi ăn cho rau và hải sản vào nấu chín. Múc ra chén ăn với bún, miến hoặc mì gói cùng nước chấm.
Một số lưu ý và bí quyết nấu món lẩu hải sản
- Trên đây là khẩu phần cho 4 – 6 người ăn và tỷ lệ gia vị cho 2 lít nước lẩu. Nếu số người ăn nhiều hoặc ít hơn, bạn có thể gia giảm định lượng.
- Với mực, bạn nên khứa những đường nhỏ để tạo bông vừa đẹp mắt vừa không bị dai.
- Với tôm, nếu gia đình có em bé, bạn có thể bỏ đầu; bóc vỏ và lấy chỉ đen trước khi nhúng lẩu.
- Ngoài các loại hải sản trên, bạn cũng có thể thêm cá tươi (cá diêu hồng, cá bông lau, cá basa…), chả cá.
- Bạn nên sắp xếp hải sản, thịt và rau một cách đẹp mắt, gọn gàng trên dĩa để món lẩu thêm hấp dẫn.
- Nếu muốn thêm độ cay và chua, bạn có thể thêm sa tế và chanh ở bước nấu xốt chua cay.
- Hỗn hợp xốt chua cay phải được xào qua trước khi cho vào nồi, không nên cho từng gia vị vào nồi nước lẩu vì sẽ không tạo được mùi và màu hấp dẫn.
Cách làm lẩu hải sản quả thật cực kỳ đơn giản và nhanh chóng, chủ yếu để làm nên món lẩu hải sản ngon là khâu tuyển chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, hợp vệ sinh. Một chút tỉ mẩn trong khâu chuẩn bị nước dùng để hương vị thêm đậm đà. Nồi lẩu hải sản nóng hổi đã sẵn sàng cho mọi người thưởng thức một bửa no nê căng bụng. Hương vị thơm ngon của lẩu hải sản khiến bạn chỉ muốn ăn mãi thôi.
>>> Tham khảo thêm các bài viết khác về món ngon đơn giản tại đây.
